Gardumi no A līdz Z

Delikateses ir lieliskas uzkodas. Žāvēti augļi (rozīnes, plūmes, aprikozes) - ir dabiski saldi, tāpēc tie var aizstāt saldumus, un kraukšķīgie rieksti (lazdu rieksti, itāļu, indijas rieksti) - čipsi. Žāvēti augļi ir veselīgi un barojoši, bet diemžēl satur daudz kaloriju. Tāpēc, ja nevēlaties iegūt svaru, nepārlieciet to ar riekstiem un rozīnēm.

Lasiet arī: Vecākie un veselīgākie augi pasaulē Pārtikas KOSMĒTISKĀS SASTĀVDAĻAS: šokolāde, vaniļa, kanēlis, citrusaugļi, mandeles PLUM: svaigu plūmju uzturvērtība, siltumspēja un ārstnieciskās īpašības ... Kuri rieksti ir veselīgākie? Diētiskais vīģes riekstu pārskats - īpašības un uzturvērtības. Kā nopirkt un ēst vīģes? APRIKOTES regulē asinsspiedienu, aizkavē novecošanos un nomierina skābumu

Žāvētiem augļiem ir daudz priekšrocību, bet viens trūkums - siltumspēja. Riekstu gadījumā tas tomēr nav nepiedodams trūkums - tas rodas no liela daudzuma tauku, galvenokārt nepiesātinātu taukskābju, klātbūtnes. Riekstiem un žāvētiem augļiem ir kopīga priekšrocība - šķiedra.

Žāvētiem augļiem nepatīk mitrums, tad tie pelē. Tāpēc tie jāuzglabā hermētiskos traukos, vēlams, lai katrs tips būtu atsevišķs.

Rekordisti šajā ziņā ir mandeles, aprikozes, vīģes, dateles un kokosrieksti. Žāvētus augļus nedrīkst ēst tie, kas cieš no kairinātu zarnu sindroma, čūlām un riekstiem ar alerģiju (visbiežāk tie izraisa alerģiju pret zemesriekstiem). Vīģes, dateles un rozīnes satur tiramīnu - olbaltumvielu, kas var izraisīt galvassāpes.

Delikateses, t.i., rieksti un žāvēti augļi alfabētiskā secībā

• Zemesrieksti vai zemesrieksti

Pretējā gadījumā zemesrieksti vai zemesrieksti (jo tie nogatavojas pazemē). Botāniski tie pieder tai pašai augu grupai kā zirņi, pupas, sojas pupas. Tāpēc viņiem ir daudz olbaltumvielu - visvairāk riekstu - 24 g / 100 g, bet pēc garšas un tauku daudzuma tie atgādina riekstus. Viņiem ir arī daudz cinka, fosfora, kālija un dzelzs, kā arī vitamīni B. Labāk, lai izvairītos no grauzdētiem un sālītiem, un čaumalā pērciet dabīgus. No tiem izspiesta eļļa ir lieliski piemērota cepšanai, un zemesriekstu sviests ir delikatese bērniem (560 kcal / 100 g).

Kāpēc ir vērts ēst riekstus?

Svarīgs

Esiet uzmanīgs ar konservantiem žāvētos augļos

Parastie žāvētie augļi tiek saglabāti, lai novērstu pelējuma augšanu transportēšanas un uzglabāšanas laikā. Šim nolūkam tiek izmantotas tādas vielas kā nātrija benzoāts (E 211) vai benzoskābe (E 210), kālija sorbāts (E 202) un nātrija sorbāts (E 201). Žāvētu aprikozes, dateles un rozīņu gadījumā papildus izmanto augļu karbonizāciju ar sēra dioksīdu (E 220). Tā rezultātā aprikozes saglabā savu skaisto gaiši oranžo krāsu, dateles ir medus brūnas un rozīnes gaiši brūnas. Ir vērts zināt, ka, piemēram, organiskās aprikozes ir tumšas, gandrīz šokolādes krāsas. Tāpēc tas ietver žāvēto augļu krāsa parāda, vai tie ir konservēti vai nē. Arī smarža ir pavediens. Piemēram, organiskām rozīnēm un aprikozēm ir patīkams salds, augļu aromāts. Parastie savukārt izdala raksturīgu skābu smaržu, kas rodas sulfātu lietošanas rezultātā. Svarīga ir arī augļu konsistence, piemēram, organiski žāvēti aprikozes ir mīkstākas nekā tradicionālās.

Konfektētos augļos ir arī konservanti. Tie satur veselībai kaitīgas sintētiskās krāsvielas, piemēram, alurasarkano (E 129) un košenila sarkano (E 124), kas augļiem piešķir sarkanu krāsu, kā arī indigotīnu (E 132), holīna dzelteno (E 104) vai saulrieta dzelteno krāsu (E 11), kas, apvienojoties, piešķir sukādēm zaļu krāsu. Jums vajadzētu būt īpaši modram, pērkot sarkanos vai zaļos ananāsus, jo tie noteikti satur iepriekš minēto. vielas.

Par laimi, šo augļu daudzums, ko var ēst uzreiz, nav tik liels, lai tajos esošie konservanti varētu kaitēt jūsu veselībai.

• Att

Svaigi joprojām ir delikatese, tos pērk pa gabaliņiem, bet mēs tos visu gadu žāvējam, ir pieejams arī vīģu ievārījums. Tie satur visvairāk šķiedrvielu no visiem žāvētajiem augļiem (13 g uz 100 g) - tāpēc tie ir droši pret aizcietējumiem un atvieglo tauku sadedzināšanu. Tomēr siltumspējas dēļ cilvēki, kuri lieto novājēšanas diētu, tos nedrīkst lietot pārāk bieži. Vīģes palīdz ar kuņģa čūlu. Tie ir arī lielisks kalcija, fosfora un dzelzs avots. No vīģēm izspiesta sula stiprina sirdi, un pienā vārīti augļi palīdz ar iekaisušo kaklu un klepu. Tie ir īpaši ieteicami nobriedušām sievietēm, tie nomāc osteoporozi, stimulē estrogēnu metabolismu un paaugstina labā holesterīna līmeni (290 kcal / 100 g).

• Kokosrieksts

Tas ir sarīvēts un žāvēts balto kokosriekstu iekšējais oderējums. Kokosrieksts ir labs olbaltumvielu avots, tāpēc to ēd veģetārieši. No mīkstuma izspiestā eļļa ir unikāla: 25 ° C temperatūrā tai ir cieta forma (tā sauktais kokosriekstu sviests). Kokosrieksts galvenokārt satur piesātinātās taukskābes, tāpēc cilvēki ar augstu holesterīna līmeni (606 kcal / 100 g) to nevar ēst.

• Datumi

Lai gan uz īsu brīdi, rudenī jūs varat iegādāties svaigus, mums tie ir žāvēti pēc svara vai iepakoti visu gadu (ar akmeņiem vai bez tiem). Tie bieži ir glazēti, tiem ir spīdīga garoza un tie izskatās svaigi. Dateles palmu augļi papildus šķiedrvielām, dzelzi un varu satur dabiskos salicilātus, un tiem piemīt pretiekaisuma un antikoagulantu īpašības, piemēram, aspirīns. Tos ieteicams lietot hipertensijas gadījumā. Viņi var caurejas līdzekļus (277 kcal / 100 g).

Dariet to obligāti

Sausos traukos varat izmantot žāvētus augļus un riekstus:

• dārzeņu salāti (zemesrieksti, rozīnes, Indijas rieksti, priežu rieksti)
• no makaroniem (priežu rieksti, pistācijas, lazdu rieksti, Indijas rieksti)
• gaļa, īpaši pildīta (vīģes, dateles, rozīnes, aprikozes, žāvētas plūmes)
• kā pārklājums (pārslas mandeles, sasmalcināti lazdu rieksti, kokosriekstu pārslas)
• ar rīsiem (dateles, rozīnes, Indijas rieksti, kokosrieksti)

• Lazdu rieksti

Lazdu sēklas ir salīdzinoši ar zemu tauku saturu (riekstiem), taču tās satur daudz kalcija, cinka un magnija. Tie ir bagāti ar folijskābi, kas nepieciešama pareizai augļa attīstībai (640 kcal / 100 g).

• Mandeles

Tātad mandeļu sēklas. Tos pārdod veselus (ar ādu vai bez tās) pārslu vai batoniņu veidā, kā arī maltu. Tie tiek cepti arī sālī vai cukurā kā uzkodas, dažreiz jūs varat iegādāties lobītas mandeles. Pēc sasmalcināšanas tos sajauc ar cukura pulveri un olbaltumvielām, lai iegūtu marcipānu. Viņiem ir pozitīva ietekme uz ādu, pateicoties E vitamīnam, tie aizkavē novecošanos. Tie nodrošina cinku un dzelzi, kas nepieciešama anēmijām, un B vitamīnus, kas atbalsta koncentrēšanos un atmiņu. Tajos esošais magnijs pasargā no stresa. Tie ir bieži sastopami veģetāriešu ēdieni, jo tiem ir augsts olbaltumvielu saturs (572 kcal / 100 g).

• Aprikozes

Tie ir bagāti ar beta-karotīnu un E vitamīnu. Kālija dēļ tos vajadzētu ēst hipertensijas slimniekiem, un kalcija klātbūtne padara tos ieteicamus sievietēm pēcmenopauzes periodā, jo tie palīdz novērst osteoporozi. Tie ir sārmaini, pārmērīgas skābes gadījumā un arī pēc smagas fiziskas slodzes tie nes pga. Viņi palīdz arī ar anēmiju (284 kcal / 100 g).

• Indijas rieksti

Tātad Indijas rieksti. Tie ir Indijas koku augļi, kuru dzimtene ir Dienvidamerika. Tie ir nieru formas, diezgan mīksti un saldi pēc garšas. Tie satur daudz olbaltumvielu (bet mazāk nekā zemesrieksti), tajos ir daudz dzelzs, magnija un A vitamīna. Tāpat kā zemesriekstus, tos izmanto zemesriekstu sviesta pagatavošanai (566 kcal / 100 g).

Svarīgs

Vai jūs pērkat riekstus? Pievērsiet uzmanību tam!

Pirmkārt, ieteicams pirkt riekstus iepakojumos, nevis tos, kurus pārdod pēc svara, jo ar pēdējo ir ļoti grūti pārbaudīt derīguma termiņu. Ir ļoti svarīgi pārbaudīt izlietošanas datumu, jo rieksti, kuru derīguma termiņš ir beidzies, to tauku satura dēļ var sagaršot.

Turklāt veselību veicinošās taukskābes (polinepiesātinātās omega-3 un omega-6 taukskābes) ļoti ātri oksidējas no riekstiem, kas pārdoti pēc svara. Tā rezultātā rieksti zaudē savas veselības īpašības. Turklāt tie var pat nodarīt kaitējumu, jo tie veicina sliktā holesterīna līmeņa paaugstināšanos.

Turklāt jums nevajadzētu ēst riekstus, kuriem ir pelējuma, appelējis vai cita nespecifiska garša. Tas var nozīmēt, ka rieksti noliktavās tika uzglabāti ilgāk, nekā paredzēts. Turklāt pastāv risks, ka šāda veida rieksti satur kaitīgus (jo potenciāli kancerogēnus) mikotoksīnus.

• Piespraust

Tātad priežu rieksti vai priežu rieksti. Tos iegūst no Vidusjūras priežu sugu čiekuriem. Tie ir niecīgi, tos nesasmalcinot, tos pārkaisa, piemēram, ar makaroniem vai salātiem. Tie ir daļa no slavenās pesto mērces. Viņiem pašiem ir maiga garša. Tie satur maz olbaltumvielu. Pateicoties taukskābēm, tie pazemina holesterīna līmeni. Tie ir labs dzelzs un magnija avots. Tos lieto, lai nomierinātu iekaisumu un palīdzētu sausa klepus gadījumā. Viņi ātri sarūs, tāpēc nav vērts tos iepriekš iegādāties, it īpaši tāpēc, ka tie ir visdārgākie no žāvētiem augļiem (673 kcal / 100 g).

• Pistācijas

Tās ir sēklas, kas paslēptas pistāciju koka pelēcīgajā sēklā (čaulā). Viņiem ir zaļgana krāsa, tāpēc tos bieži iesaka kā dekorus kūciņām. Bet tie ir grauzdēti sālī un tāpēc nav piemēroti šādiem rotājumiem. Tie satur daudz tauku un olbaltumvielu, ir ārkārtīgi bagāti ar A vitamīnu, tajos ir arī nedaudz B1 un visvairāk dzelzs, kālija, kalcija un fosfora no visiem riekstiem. Slēgtu pistāciju sadalīšanai ir uzticama ... puse no čaumalas (589 kcal / 100 g).

• Rozīnes

Tās ir īpašas saulē kaltētas vīnogu šķirnes bez sēklām. To ir daudz šķirņu, t.sk. lieli gaiši sultāni, mazas tumšās jāņogas, lielākās - karaliskās. Atkarībā no šķirnes tie satur 55-70 procentus. cukurs (galvenokārt glikoze un fruktoze), vitamīni E un B, kālijs, fosfors un dzelzs. Tie pazemina sliktā holesterīna līmeni, uzlabo sirds darbību, pazemina asinsspiedienu (kāliju), novērš osteoporozi un vīriešu prostatas vēzi. Liels šķiedrvielu daudzums kombinācijā ar vīnskābi veicina labvēlīgas baktēriju floras attīstību zarnās. Rozīnēs jods ir nepieciešams vairogdziedzera pareizai darbībai, kā arī bors, kas pozitīvi ietekmē smadzenes. Tāpat kā vīnogas, tās satur resveratrolu, antioksidantu, kas aizsargā šūnas no bojājumiem (277 kcal / 100 g).

• Žāvētas plūmes

Pat Kalifornijas, kas dominē tirgū, ir sava veida mājīgs ungārs, taču ir vērts izmēģināt poļu, piemēram, kūpinātus - tie nebūt nav saldi. Tie ir pārbaudīts līdzeklis pret aizcietējumiem - tie satur daudz šķiedrvielu. Viņiem ir arī kālijs asinsspiediena regulēšanai (267 kcal / 100 g).

ikmēneša "Zdrowie"